À la Carte...

La Villa Gallici***** à Aix en Provence (13)
Chef : Christophe Gavot
04 42 23 29 23

Alternative text

…retour à l’ ARTICLE

Les plaisirs du palais

Fraicheur de homard Breton et Saint-Jacques, marinade de mangues
et ciboulette, filet d’huile d’olive du Moulin de Castelas, A.O.P de Provence
30 €

Crémeux d’asperges vertes à la noisette, mini carottes fanes, tartine de chèvre frais et radis boule
30 €

Foie gras de canard confit de la ferme du Puntoun, fine gelée aux agrumes et salade de pissenlits
30 €

Crème d’huitres de l’étang de Thau au safran, oeuf poché et pousses de roquette
30 €
 
 

Les poissons

Saint-Pierre rôti en nage de crustacés, asperges cuites et crues, tuile de parmesan
50 €

Filet de sole cuit à la vapeur d’aneth, déclinaison de choux, huile d’olive noire
50 €
 
 

Un gôut d’Italie
Linguine “Giuseppe Cocco” à l’eau de source, crème de truffe noire et scampis rôtis
50 €
 
 

Les viandes

Carré d’agneau de Sisteron cuit au sautoir, gâteau de pommes de terre à l’estragon, jus de cuisson et chips de vitelotte
50 €

Filet mignon “Iberico” mariné au soja, cuit rosé, poêlée de légumes d’hiver, sauce aigre douce gingembre coriandre
50 €
 
 

Les fromages

Plateau de fromages affinés par Josiane Déal ” M.O.F Fromager” à Vaison la Romaine
15 €
 
 

Les desserts

Dôme de Pommes Grany Smith sur une pâte sucrée, caramel beurre salé, sorbet Grany
20 €

Finger chocolat gingembre, glaçage au cacao, crème glacée Ginger
20 €

Tajine d’ananas Victoria, fruits secs et abricots, lait frappé banane pistache
20 €

…retour à l’ ARTICLE