À la Carte...

Daniel Rebert, à Wissembourg (67)
Pâtissier : Daniel Rebert
03 88 94 01 66

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Les entremets au chocolat

Trois chocolats: mousse chocolat amer, mousse chocolat au lait, mousse chocolat blanc, biscuit chocolat
5 €

Prince : mousse chocolat amer, mousse chocolat au lait, macaron aux amandes avec praliné noisette, feuillantine
5 €

Emmanuel : mousse chocolat Jivara, crémeux lacté à la framboise, framboises
5 €

Manoa : mousse allégée et ganache noire Otucan, biscuit et croustillant au chocolat
5 €

Forêt noire : mousse chocolat amer, crème suprême vanille, cerises légèrement aromatisées au kirsch, biscuit chocolat
5 €

Tendresse : biscuit aux amandes, macaron aux noisettes, praliné feuilleté, fine feuille de chocolat au lait, ganache et chantilly au chocolat au lait
5 €

Opéra façon Daniel Rebert : crémeux café, biscuit café, ganache Guanaja, brownies chocolat
5 €
 
 

Les entremets fruités et pralinés

Désiré : mousse au fromage blanc, compotée de fruits rouges, biscuit aux amandes, sablé breton
5 €

Millefeuille céleste : pâte feuilletée caramélisée, confit de rhubarbe aux fraises, crème mousseline passion, biscuit aux amandes
5 €
Emeraude : mousse allégée ivoire et yuzu, gelée gingembre et citron vert, cheesecake chocolat noir Manaka, biscuit amande
5 €

Alizé : mousse, crémeux et compotée de citron, citron confit, meringue yuzu, biscuit madeleine
5 €

Nosybe : mousse ivoire vanille, mousse fraise, coulis de fraise, biscuit viennois
5 €

Siam : mousse fruit de la passion, gelée exotique,croustillant noisette, dacquoise noisette
5 €

Syracuse : ganache montée pistache, fraises gariguettes, biscuit moelleux pistache, fond sablé
5 €
 
 

Les macarons

Cassis, yuzu/chocolat, café, citron/praliné, passion/chocolat, mandarine/baies roses, chocolat intense, réglisse, chocolat/framboise,
pamplemousse/campari, framboise/litchi, caramel au sel de Guérande, vanille, violette/cassis, menthe/chocolat, pistache/griotte
1,10 €

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