À la Carte...

L'Amphitryon, à Lorient (56)
Chef : Jean-Paul Abadie
02 97 83 34 04

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Pour commencer

L’étrille comme un cappuccino – gingembre et citron
40 €

Caviar d’aquitaine et araignée déclinée
60 €

Raviolis d’araignée – bouillon de volaille au champa – chaï
38 €

Saint-jacques et truffes mélanosporum en cache – cache
50 €

Plates de belon-vermouth et caviar d’aquitaine
50 €

Foie gras de canard au naturel
35 €
 
 

Du rivage à la pleine mer

Filet de saint pierre juste raidi-jus safrané
55 €

Bar en cuisson lente à la truffe
55 €

Saint-Jacques et truffes en club sandwich
60 €

Le homard sauté à cru – épice et combawa
72 €
 
 

Viandes et volailles

Filet mignon de veau élevé sous la mère au sautoir – jus aux anchoix
52 €

Pigeonneau comme un salmis
52 €

Désossé de caille en cocotte à la truffes
52 €
 
 

Les desserts

Chocolat et menthe
16 €

Chocolat et citron
16 €

Chocolat et orange
16 €

Praliné, sésame et moka
16 €

La poire-cardamome-meringue
16 €

La pomme-girofle-noix de pecan
16 €

L’ananas-litchi-fruits de la passion
16 €

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